翠絲白玉園子湯是一道菜品，主要用料是肥瘦肉、青蘿蔔，以鹽、生抽、白鬍椒粉等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：翠絲白玉園子湯
- 主要用料：肥瘦肉、青蘿蔔
- 配料：海米、蔥、姜
- 調味料：鹽、生抽、白鬍椒粉
原料,做法,小貼士,
原料
配料：海米、蔥、姜
調味料：鹽、生抽、白鬍椒粉
做法
1、肥瘦肉加海米剁成肉餡，儘量剁細。
2、準備肉餡一半量的高湯一碗，分次攪入肉餡中，每次都等上次的湯吸收完後加加入，最後攪拌成軟和上勁的肉餡。
3、加入蔥薑末、鹽、白鬍椒粉和少量生抽拌勻碼味。
4、青蘿蔔洗淨刮掉薄薄一層外皮（也可不刮），切段。
5、去皮後切薄片再切成細（皮千萬別丟，涼拌蘿蔔皮特別好吃）。
6、煮鍋水開後放入蘿蔔絲，30秒後關火撈出備用。
7、另起鍋坐水，不開火，用手擠或者用勺挖出丸子放入水中。
8、開中火，煮至水沸，丸子飄起，放入蘿蔔絲，加少許鹽和胡椒粉調味即可。
小貼士
1、做丸子的肉餡儘量剁細些入口無渣。
2、肉餡中加入足夠的水分更滑嫩，用高湯代替清水味道更鮮美。
3、丸子儘量用鹽調整鹹度，生抽只加一點點調味，以免影響丸子的顏色。
4、蘿蔔絲要儘量切成均勻的細絲更漂亮。
5、丸子冷水入鍋，水開丸子飄起即熟，不用久煮。
6、此湯以清淡為主，只加少許鹽和白鬍椒粉味道就足夠鮮美了。
