翅脯炒芥藍

翅脯炒芥藍是一道由芥藍菜、翅脯為主要食材的大眾美食，輔料主要為油、鹽、姜、魚露。

基本介紹

• 中文名：翅脯炒芥藍
• 主料：芥藍菜、翅脯
• 輔料：油、鹽、姜、魚露

所用材料

主料:芥藍菜400g 翅脯1個

輔料:油適量 鹽適量 姜適量 魚露適量

步驟

1.將芥蘭洗淨，桿和葉子分開

2.芥藍頭用刀拍扁，姜切末

3.翅脯一個

4.翅脯剪條狀泡水備用（不超過5分鐘）

5.起油鍋，下瀝乾的翅脯，等翅脯變金黃色，裝盤待用

6.鍋內余油，爆香薑末

7.倒入芥藍頭，翻炒至斷生

8.加入芥藍葉子，翻炒

9.調入少量的鹽

10.適量的魚露提鮮

11.將部分翅脯回鍋，翻炒均勻

12.裝盤，撒上剩下的翅脯