義式香茄燉紫茄是一道由小蕃茄乾、茄子等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：義式香茄燉紫茄
- 英文名：Stewed purple eggplant
- 主要食材：小蕃茄乾，茄子，蒜仁，九層塔末
- 口味：鹹
菜譜信息
主料 | |
小蕃茄乾50公克：適量 | 茄子150公克：適量 |
蒜仁2粒：適量 | 九層塔末1/2大匙：適量 |
橄欖油1大匙：適量 | 白酒50㏄：適量 |
義大利綜合香料1/2小匙：適量 | 蔬菜高湯500㏄：適量 |
做法步驟
1. 小蕃茄乾洗淨，瀝乾水分；茄子洗淨切丁；蒜仁洗淨切末，備用。
2. 熱鍋倒入適量橄欖油燒熱，加入作法1大蒜末、小蕃茄乾和九層塔末以小火炒出香味，再加入茄子丁翻炒均勻，加入所有調味料改中火煮開後轉小火燉煮約10分鐘至茄子熟軟即可。
