原料
原料：淨魚1500克，胡蘿蔔、芹菜、蔥頭紙己虹各50克，
香葉1片，胡椒粒5粒充講罪，
檸檬50克，
醋精少許，鹽15克，白蘭地酒25克，芹菜末100克，水適量，麵粉75克道廈雄懂，黃夜燥紙油75克，
煮土豆1250克。
做法
1.把淨魚肉切成每份兩塊，鍋內放水、芹菜段、胡蘿蔔片、蔥頭塊、
香葉、胡椒粒、
檸檬、醋精、鹽煮沸，放入魚塊煮熟。
2.用黃油炒麵粉，炒至微黃時用滾沸
魚湯沖之，多漏攪勻微沸後過濾，放入用沸水燙過的芹菜末。用鹽、白蘭地酒調劑口味成沙司。
3.土豆去皮，削成鼓
圓形洗淨，往鋼精鍋內加水沒過紙碑探旋土豆即可，放鹽用旺火煮沸後改微火煮熟為止，控去水，澆上黃油。
