美式烤火雞

美式烤火雞

美式烤火雞是一道菜品,主料是火雞,配料是胡蘿蔔、芹菜、洋蔥等,通過烤箱烤制而成。

基本介紹

  • 中文名:美式烤火雞
  • 難度:配菜(中級)
  • 時間:1小時以上
  • 主料:火雞1隻
食材,做法步驟,

食材

難度:配菜(中級)
時間:1小時以上
主料
火雞1隻
紅皮洋蔥2個
胡蘿蔔2根
芹菜200克
輔料
食鹽2杯
百里香6條
黃油3大勺
迷迭香2條

做法步驟

1.解凍後的火雞洗淨,把雞脖子,雞內臟拿出備用。2加侖(約3.8立升)的冷水加入2 杯鹽。加入火雞,放在陰涼處(40F/22度以下)4小時。火雞從鹽水中撈出,放自來水沖洗乾淨,用廚房紙巾抹乾。火雞放在冰櫃或陰涼處風乾(注意不要覆蓋火雞)8個小時或過夜
2.烤箱預熱400F/200度。烤架調到最低層
3.洋蔥,胡蘿蔔和芹菜切細。把三分之一的蔬菜與一大勺黃油混合,放入火雞腹腔裡面。用繩子綁住火雞腿,然後用同一根繩子從後往前在火雞身上繞一圈,固定住火雞的翅膀
4.剩餘的蔬菜放入烤盤,加入一杯水。上面架上鐵絲架子(最好是V形架子)。火雞全身抹上黃油。為防止翅尖給烤焦了,包上錫紙
5.火雞雞胸朝下烘烤45分鐘。拿出烤盤,用烤盤裡的汁液塗刷火雞表層。用廚房紙巾抓住火雞把火雞身體挪轉90度,讓火雞側睡。烤盤裡加入半杯水。把火雞放回烤箱烘烤15分鐘。火雞拿出,用烤液塗刷火雞表層後,翻轉180度,用另一側身體側睡。最後一次把火雞拿出,塗刷火雞,然後讓火雞胸部朝上仰睡,繼續烤30-45分鐘。測試火雞熟了與否可以用烘烤溫度計。注意如用快讀溫度計(Instant-Read Thermometer),雞胸應達到165F/74度,雞腿應達到170F/77度。如果用插入火雞體內與火雞一起烘烤的溫度計,則按溫度計指示(通常達到190F/88度以上8) 拿出火雞,涼20分鐘以上

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