美國烹飪學院

美國烹飪學院原名美國烹飪研究院，英文原文是Culinary Institute of America，正式縮寫為CIA，與美國中央情報局的縮寫一模一樣。美國烹飪研究院是全美最好的烹飪學校。始建於1946年，在美國算得上歷史悠久。正因為此，直到現在，學校布局依然是古典、精緻。

基本介紹

• 中文名：美國烹飪學院 
• 外文名：The Culinary Institute of America 
• 原名：美國烹飪研究院
• 始建：1946年
• 國家：美國
• 英文縮寫：CIA
• 地址：美國紐約州海德公園 
• 校長：L. Timothy Ryan
• 在校學生：2918 （2016年秋季）

簡介

美國廚藝學院院標

學校最初建在康乃狄克州的紐哈芬市中心，門面只有一家飯館那么大；3位老師———廚師、麵包師、營養師；學生只有50多名，主要是從戰場回來的士兵，學做的菜也是當時最流行的幾十種菜。也許因為趕上了時代的潮流，學校發展極為迅速。只在第二年，就在耶魯大學的外圍建起了有40個教室的教學樓，多少有些像模像樣了。到1969年，學校已有1000名學生，教師和設備都供不應求，學校決定另選新址。一年後，學校在紐約海德公園用100萬美元買下一座有150間屋子的教學樓，用了兩年時間，建成了今天CIA的雛形。經過隨後幾十年的發展，CIA不僅有了一個占地數十英畝的校園，還在加州格累斯頓建了一個分校。

大學排名

美國大學專業排名

2016CollegeFactual美國大學專業排名
商業，管理與市場行銷學
酒店管理學			4	3
飲食起居學			1	5
烹飪學			1	3

教學設施

CIA有極其考究的古典作風，卻有最現代化的教學設施。以經營飯店業起家的希爾頓公司出資為學院建了一個大型圖書館。在圖書館中，還附設了演示廚房、電教室、圖片陳列中心等。學校內甚至設有各類星級飯店模擬教室，供學生實地操作。

美國烹飪學院圖片

學校需要高中畢業以及英語的語言能力。 學校的申請審查十分嚴格，需要提交專業醫生開具的體檢證明、資助證明、學歷證明，還要經過學習目標測試，簽訂在校內居住的協定，並預交300美元學費。學校有多種課程設定，近年來還增加了一些短期職業培訓。

CIA對學生的要求很高。有一些課程需要每天早晨5時多就要起床，廚師穿的白制服也要熨得一絲皺褶都沒有。

正所謂“嚴師出高徒”。CIA的畢業生或在各知名飯店執掌大勺，或著書立說，或作當紅主持，或經營食品企業，皆有聲有色。白宮大廚之中，也有多名CIA畢業生。在美國乃至全世界的食品業，CIA的畢業證已經成了金字招牌。