美味醬鹵自己做是由遼寧科學技術出版社出版發行的圖書，主要介紹了不同食材的滷製方法。
基本介紹
- 書名：美味醬鹵自己做
- 頁數：109頁
- 出版社： 遼寧科學技術出版社
- 裝幀：平裝
- 開本：16
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 遼寧科學技術出版社; 第1版 (2007年7月1日)
叢書名: 輕鬆小品
正文語種: 簡體中文
ISBN: 9787538151121
條形碼: 9787538151121
尺寸: 20.6 x 16.2 x 1 cm
重量: 281 g
內容簡介
《美味醬鹵自己做》告訴您製作好鹵湯的秘訣和不同食材的滷製方法。教你一鍋滷味，搖身一變成一桌好菜！一鍋好鹵湯是廚房中的魔術箱，滷味除了有基本的豬肉類、牛肉類、雞鴨類與豆製品外，還可以衍生出更多的美味菜式。
目錄
豬肉類
滷五花肉
蒜炒五花肉
五花肉包
香烤五花肉
香菇肉燥
白菜滷肉煲
醬爆肉片
洋蔥燒五花肉
鹵梅花肉
燒餅夾蔥爆肉片
味噌叉燒拉麵
滷肉貝果
肉絲拉皮
山藥滷肉
滷肉雙脆
鹵豬腳
麻油豬腳面
麻辣蹄花
醉豬腳
鹵蹄膀
雙味醬肘
蹄筋燉白菜
蹄筋鹵筍絲
鹵豬肚
肚條帶粉
麻辣肚丁
鹵大腸
麻辣腸旺
茄子大腸煲
苦瓜薑絲炒大腸
鹵豬耳朵
椒麻耳絲
鹵豬舌
拌嘴邊肉
牛肉類
滷牛腱
沙茶牛腱
蔥爆牛腱
拌麻辣牛腱
川味紅燒牛肉VS.牛肉麵
牛肉卷餅
鮮蔬牛肉湯
滷牛肚
四季拌牛肚
夫妻肺片
銀蘿金錢肚
滷牛筋
貴妃筋肉煲
牛筋蘿蔔乾
滷牛盤拌麵
雞鴨類
鹵全雞
熏雞腿和雞翅
蜇皮手撕雞
芥末蔬菜雞條
水果雞肉沙拉
雞肉三明治
熏雞肉沙拉
雞絲涼麵
和風牛蒡雞絲
熏溏心蛋
面拖滷蛋
鹹水鴨
酸菜筍片鴨湯
鹵素料及其他類
滷豆製品
鹵筍與白蘿蔔
鹵海帶
鹵杏鮑菇
蚝油杏鮑片
鹵墨魚
燙出來的滷味
