美味小油條

基本介紹

• 中文名：美味小油條
• 主要食材：麵粉，鹽

用料

材料	用量
麵粉	500克
鹽	4克
泡打粉	11克
牛奶	11克
黃油	50克
雞蛋	1個
水	270克左右（視麵粉吸水性）

做法

1. 1、所有材料放一起頜成光滑的麵團，初醒10分鐘。2、取出麵團按壓摺疊後搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰櫃冷藏8小時以上。
2. 3、案板撒上麵粉將冷藏後的麵團放在上面，麵團的表面也撒上麵粉防粘。4、整理成6cm高1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。6、稍微拉抻兩頭捏緊。
3. 7、油溫200度炸制。麵團浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起。8、炸至金黃色時撈出控油。測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小麵團到鍋里立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。
4. 美味的油條完美現身