《美味家常湯》是化學工業出版社出版的圖書。本書介紹了煲湯的基礎知識和工具，並分濃香葷湯、素湯、海鮮湯，分別介紹了各種口味湯品的製作技術和營養價值，圖文並茂，簡單易學，是餐飲從業者及大眾家庭製作美味湯品的參考。
基本介紹
- 書名：美味家常湯
- 作者：組織編寫
- 定價：24.80 元
- 出版社： 化學工業出版社
圖書信息,圖書目錄,
圖書信息
書 名: 美味家常湯
作 者：組織編寫
出版社： 化學工業出版社
出版時間： 2010年01月
ISBN: 9787122067555
開本： 16開
定價: 24.80 元
圖書目錄
煲湯秘籍
煲湯秘籍篇
煲湯的一般流程
選料是煲湯的前提
火候是煲湯的靈魂
調味是煲湯的關鍵
10款美味湯底揭秘
煲湯工具篇
瓦煲
砂鍋
電燉鍋
不鏽鋼湯鍋
濃香葷湯
板栗核桃腰花湯
參片草菇牛肉湯
參須排骨肚絲湯
番茄鱔魚湯
枸杞排骨湯
枸杞天麻烏雞湯
枸杞腰花湯
紅棗烏雞湯
紅棗豬肚湯
懷山紅棗豬肚湯
懷山藥羊肉湯
韭黃木耳肉片湯
韭黃豬肚湯
羅宋湯
蘿蔔番茄牛肉湯
蘿蔔滋補羊排湯
木瓜海帶烏雞湯
南瓜排骨湯
排骨大棗養顏湯
排骨養生湯
排骨玉米湯
人參烏雞湯
肉片雙耳湯
砂仁胡椒羊肉湯
山珍首烏豬肉湯
蒜香羊肉湯
天麻肉片湯
番茄牛尾湯
西湖牛肉羹
鮮奶銀耳烏雞湯
雪梨木瓜瘦肉湯
雪梨排骨湯
銀耳枸杞雞肉湯
榨菜肉絲湯
豬肝養顏湯
豬腎山珍湯
滋補羊肉湯
素湯
菠菜豆腐湯
菠菜冬粉豆腐湯
當歸紅棗禽蛋湯
枸杞油菜肉片湯
蓮藕豆芽湯
玫瑰蛋花湯
木耳冬瓜湯
南瓜雪梨養顏湯
什錦素湯
木瓜雪梨瘦身湯
時蔬豆腐羹
酸辣湯
番茄蛋花湯
番茄冬瓜湯
番茄土豆白菜湯
香菇菠菜羹
香菇豆腐湯
香甜粟米羹
銀耳木瓜養顏湯
紫菜蛋花湯
紫菜冬瓜湯
紫菜豆腐湯
海鮮湯
美味泥鰍湯
鮑魚鳳片湯
當歸黃鱔湯
冬菇火腿鯽魚湯
枸杞百合甲魚湯
海味菠菜冬粉湯
海味肚絲湯
首烏海鮮湯
海味山珍湯
鯽魚豆腐湯
涼瓜青蛤湯
人參甲魚湯
三鮮蝦丸湯
山珍鮑魚湯
文蛤銀芽湯
蝦仁肉片湯
……
