羌族飲食

羌族人民的主要食物有玉米、小麥、青稞、胡豆、黃豆、碗豆、蕎麥、雅南豬、山羊等；還有從川西平原運來的大米、麵粉等。蔬菜有圓根蘿蔔、白菜、辣椒、蓮花白等，常吃自己泡製的酸菜。肉類以羊肉湯、臘肉、風醬肉、風吹肉為主。

基本介紹

• 中文名：羌族飲食
• 主要食物：玉米、小麥、青稞、胡豆等
• 肉類：羊肉湯、臘肉、風醬肉等
• 特色美食：雅妹子風醬肉

羌族特色美食

雅妹子風醬肉

風醬肉是四川羌族民間特色美食。味道鮮美，口感嫩滑。地道的風醬肉是以雅河豬為主料，配以特色醬料，通過醃製、刷醬、風乾製成。而地道的風醬肉中，又以傳承了五代的徐氏家族為之最鑽嫌。雅妹子品牌就是徐氏秘制醬料的第五代傳人徐艷紅親自創辦，也是全國第一個獲得有機產剃嫌墓擔品的醬肉品牌。

雅妹子風醬肉製作工藝極為考究，一塊頂級的風醬肉，需選照轎乎十月以上雅河豬五花肉、後肘肉為原料，加健康養生的井鹽，秘制麥醬，及21種對人體有益的香料，經過24道古樸手工製作工序，歷時40天，方可完成。每塊肉都吸收了當地山水的靈氣，味道鮮美，連奔您入口唇齒留香，久久難以忘懷。實為匙嚷企御宴珍饈，豚之上品。

製作方法

製作飲食、烹調較簡，常見方法是玉米粥內加蔬菜，叫“麥拉子”；還有玉米面或麥面做的饃饃或玉米蒸蒸，稱作“面蒸蒸”；用大米煮到半生拌玉米乃匪少捉面蒸熟，此飯如以玉米面為主叫“金裹銀”，以大米為主叫“銀裹金”；有把青稞或小麥做炒麵用以放牧或外出時食用。羌民平時很少吃新鮮豬肉，一般在冬至後殺豬，豬肉切成長條掛在灶房房樑上，以煙燻乾成“豬膘虹殃乘”，顏色熏黃為好，傳統的觀念是，這種“豬膘”存放得越久越好。殺豬後的新鮮瘦肉，洗淨後灌進小腸作香腸，一般在年節食用。

無論男女老少，均喜飲用青稞、大麥自家釀製的咂酒，也稱青稞雜酒或釀製時將青稞或大麥煮熟後伴上酒麴，放入壇內，用草或衣物覆蓋7天后發酸而成。飲用時啟壇注入開水，插上細竹管，輪流吸吮，一般喝一半再添水，到味談為止。過去吸蘭花煙，現多吸香菸。在靠近藏族村寨或雜居的村寨，一般年老男女還吸鼻煙。