手撕羊肉:食材明細,製作過程,營養價值,

手撕羊肉

手撕羊肉是以羊腿肉為主料的藏族傳統菜品，起源於西藏，通過燉煮工藝突出羊肉原香，具有肉質疏鬆、便於保存的特點。其輔料包括蔥、姜、花椒、料酒等，製作時需將羊肉浸泡後焯水，燉煮約兩小時並多次撇去浮油，最後撕成條狀搭配蒜泥醬油蘸料食用。

羊肉富含蛋白質，中醫認為其具有溫補功效，適用於寒冷季節及虛寒體質者。該菜品通過簡單烹飪保留羊肉天然風味，部分現代做法藉助高壓鍋縮短燉煮時間，在保留傳統風味的同時適配現代烹飪需求。作為高原飲食文化的代表，體現了食材特性與地域飲食習俗的結合。

基本介紹

食材明細,製作過程,營養價值,

主料:羊腿肉適量

輔料：蔥適量，

姜適量，

手撕羊肉

花椒適量，

料酒適量，

鹽適量，

蒜適量，

水適量，

醬油適量。

1，羊前腿一隻用水清洗乾淨，把羊腿斬成大塊兒清水浸泡兩個小時，

2，斬成大塊的羊腿涼水下鍋，

3，煮沸後撇去浮沫，

4，蔥姜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥段、薑片，少許花椒沖洗乾淨備好，我選用的是來自內蒙古牧區的山羊肉，所以不需要太多配料，這樣能保證羊肉的原香味，

5，羊肉焯水的過程中另取煮鍋中加入適量的水煮沸，把焯過水的羊腿肉撈起直接放入煮鍋中，

6，加入蔥段、薑片、花椒，倒入適量料酒，蓋好鍋蓋大火煮沸後改小火燉煮90分鐘左右，

7，燉煮的過程中用湯勺再撇一下浮油，這樣不至於吃的時候太油膩，

8，燉煮90分鐘後加入適量的鹽調一下味兒，蓋好鍋蓋繼續燉煮30分鐘，

9，大蒜剝去外皮清洗乾淨，放入搗蒜器內搗成蒜泥，放入碗中加入適量的味極鮮醬油攪拌成蒜泥汁，

10，燉煮好的羊肉撈出放入盤中，

11，用手或筷子把羊肉撕開即可享用。

羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。