羊肚菌炒蝦球

羊肚菌炒蝦球是一種食物，製作原料有乾羊肚菌、鮮蝦 、春卷皮、鮮蘆筍 、甘筍 、姜。

基本介紹

• 中文名：羊肚菌炒蝦球
• 主要原料：乾羊肚菌
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽

材料

乾羊肚菌 1両、鮮蝦 8両、春卷皮 1塊、鮮蘆筍 5両（切片）、甘筍 2両、姜/蒜茸適量

調味料

砂糖/紹興酒/鹽/生粉少許、生抽 1茶匙、生粉水適量

做法

1.乾羊肚菌用溫水浸 2小時至軟透，備用。

2.鮮蝦加入少許生粉拌勻備用。

3.羊肚菌、甘筍、鮮蝦、蘆筍放入滾水氽水，撈起備用。

4.春卷皮壓入碗中，放入滾油用大火炸至金黃色及脹起，然後放在一旁，備用。

5.燒熱鑊下少許油，先爆香姜、蒜茸，再放羊肚菌料炒勻，加入砂糖、鹽、生抽調味，並以生粉水埋芡，加入紹興酒略炒後，放在春卷皮上，即成。