羅漢腐皮卷

羅漢腐皮卷是廣東一帶的傳統名吃，屬於粵菜系。把筍、冬菇、紅蘿蔔、黑木耳等切絲後，起鍋將加入上湯煸炒，再以鹽，胡椒粉和香油調味勾芡拌在一起備用。腐皮切成正方形把料1包在裡面備用。把2用油中火煎至兩面金黃色放碟。再用上湯加入蚝油調味勾芡，淋在擺放好的府皮卷上便成。

基本介紹

• 中文名：羅漢腐皮卷
• 外文名：Tofu Rolls
• 食材：筍
• 工藝：煎

食材

筍100克，冬菇100克，紅蘿蔔100克，黑木耳100克，腐皮3張，上湯300克，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，蚝油50克，澱粉少許。

原料採買

如有充分時間作準備，建議購買乾冬菇在家用熱水泡開後，用高湯混合少量蚝油隔水蒸2小時。

做法

1、將筍、冬菇、紅蘿蔔、黑木耳等切絲後，起鍋將加入上湯煸炒，再以鹽，胡椒粉和香油調味勾芡拌在一起備用。

2、腐皮切成正方形把料1包在裡面備用。

3、把2用油中火煎至兩面金黃色放碟。

4、再用上湯加入蚝油調味勾芡，淋在擺放好的府皮卷上便成。

特點介紹

筍、冬菇、紅蘿蔔、黑木耳、黃腐皮正好是五種顏色—代表五行。素食主義者最愛此菜，還有平時積累肥膏滿腸的食客也應選這道菜來為自己的管道排排毒了！這幾種植物中都有各顯神功的纖維或膠質、多糖類，抗癌的本領也很強。如果過節的時候，經常想著這道菜，你的血壓、血脂和血糖就不會讓你節後心驚肉跳了！