羅勒鮮奶麵包

基本介紹

• 中文名：羅勒鮮奶麵包
• 主要食材：A：，高筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
A：
高筋麵粉	150克
低筋麵粉	50克
細砂糖	15克
鹽	1/2小匙
即溶酵母	2克
鮮牛奶	130克
無鹽黃油	15克
B：
糖粉	10克
乾燥羅勒碎(或乾燥西洋香菜碎（Parsely）)	1小匙
無鹽黃油	30克
鮮牛奶	1小勺
鹽	1/4小匙

做法

1. 將材料A全部混合，揉成具光滑狀的麵團；加入室溫軟化的黃油，揉至麵團可拉出薄膜。
2. 麵團放入容器內並蓋上保鮮模，放至溫暖濕潤處進行基本發酵80分鐘。
3. 把麵團分割成6等分，排氣滾圓後蓋上保鮮膜松馳約10分鐘。
4. 將B的30克無鹽黃油在室溫下軟化，分別加入糖粉、鹽及鮮牛奶攪拌均勻，再加入羅勒碎拌勻。
5. 將麵團整形成長約15厘米的橄欖形，蓋上保鮮膜進行最後發酵30分鐘。
6. 在麵團表面縱切一刀，繼續發酵10分鐘後表面均勻刷上蛋液，在刀口處擠上B的配料。
7. 烤箱預熱170度，上下火烤18分鐘。