《罐頭製品質量安全與衛生操作規範》是2010年中國計量出版社出版的圖書，作者是趙麗秀。本書收集了部分罐頭製品生產加工過程中的質量安全控制與衛生操作規範的實例，可操作性、實用性強，適合罐頭製品生產企業的技術人員與管理人員使用，同時為其他食品生產、經營企業人員及大專院校相關專業師生了解食品生產的質量安全控制提供參考。
基本介紹
- 書名：罐頭製品質量安全與衛生操作規範
- 作者： 趙麗秀
- ISBN： 9787502627843
- 出版社： 中國計量出版社
基本信息
出版時間： 2010-04-01
版 次： 1
頁 數： 162
裝 幀： 平裝
開 本： 大32開
所屬分類： 圖書>>其它分類
內容簡介
為滿足儘快完善食品安全保障體系建設，提高食品安全水平，推動食品工業健康發展的要求，結合罐頭製品企業的生產實際，本書全面介紹了罐頭製品生產加工過程質量安全控制與衛生操作規範中的良好操作規範（GMP）、衛生標準操作程式（SSOP）、危害分析與關鍵控制點（HACCP），及各類罐頭製品生產過程質量控制的相關內容。主要包括：罐頭製品生產必備資源、罐頭製品的加工工藝流程、過程質量控制與管理、生產加工企業質量安全與衛生操作及企業HACCP體系的建立實例。
