缽蒸菜

缽蒸菜是一道美味佳肴，主料包括南瓜、乾豆豉、枸杞。

基本介紹

• 中文名：缽蒸菜
• 主要食材：南瓜、乾豆豉、枸杞
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 輔料：蒜末、辣椒末、蒸魚豉油、糖少許

做法

1.南瓜削皮，用不鏽鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；
2.自製豆豉醬：將乾豆豉洗淨，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內注入適量油，五六成熱時下1中蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調味，加入少許水，炒勻出鍋。(豆豉醬是作菜極好的調味料，一次可以多做些裝密封盒冰櫃冷藏。)
3.將1澆上自製豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。

小貼士

1.豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。