維A芙蓉球，是一道美食，主料為胡蘿蔔1000克，土豆100克，蟹黃200克，肉皮150克，白魚。 基本介紹 中文名：維A芙蓉球主料：胡蘿蔔、土豆、蟹黃、肉皮、白魚配料：料酒、白蘭地、鎮江香醋、豬油、蔥、姜、鹽、雞粉 材料胡蘿蔔1000克，土豆100克，蟹黃200克，肉皮150克，白魚、料酒、白蘭地、鎮江香醋、豬油、蔥、姜、鹽、雞粉各適量做法1、用蟹黃、肉皮、蔥、姜、醋、料酒製成蟹黃皮凍，切成0.5厘米見方的小塊。2、白魚取肉製成蓉，加鹽、蔥薑汁、水，攪拌上勁，中間釀入蟹黃皮凍，製成芙蓉球，養熟。3、胡蘿蔔、土豆去皮，蒸熟，製成細蓉，入鍋，加入水、白蘭地、鹽、雞粉，燒開，裝入玻璃盅內，放入芙蓉球即成。小訣竅特點色彩悅目，口感滑爽。
