材料
A.
綠豆200g,細砂糖100g,
麥芽30g,B.
薏仁150g,果糖適量,C.
刨冰適量,煉乳適量,枸杞少許,果糖少許
做法
1.
綠豆洗淨泡水約5小時使其膨脹,瀝乾,加水至蓋過綠豆的水量,煮至沸騰後將水倒除,重新加入蓋過綠豆的水量,煮至用手指壓碎的軟度,即可熄火併瀝除水分備用。
2.將作法1的
綠豆與細砂糖、
麥芽用小火同煮,過程中須不斷用木杓從鍋底往上翻拌均勻,直至糖水蒸發為止,即為蜜綠豆備用。
3.枸杞與少許果糖拌勻備用。
4.
薏仁洗淨泡水約3小時使其膨脹。加入蓋過
薏仁的水量煮至柔軟,將水分瀝除,與適量果糖拌勻備用。
5.碗中先鋪上適量的作法2∼4材料,淋上適量煉乳,再銼入
刨冰,再淋上適量煉乳,鋪上適量作法2∼4的材料即完成。