綠菠豬肝湯

豬肝要嫩，新鮮，菠菜不用太多

基本介紹

• 中文名：綠菠豬肝湯
• 主要食材：菠菜200克，豬肝80克
• 輔料：豆腐100克，枸杞3克，生薑10克
• 調料：植物油18克，鹽8克，紹酒3克

功效

綠菠豬肝湯

綠菠豬肝湯

豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。

製作過程

1.將上述原料全部洗淨，再將豬肝、豆腐、生薑切片。
2.鍋內下油，燒熱後放入薑片熗香鍋，注入適量清湯，用中火燒開後投入菠菜、枸杞，煮至六成熟。
3.再加入豬肝，調入鹽，煮透入味即可出鍋。

操作要點

豬肝一定要切得薄，煮的時間要短，否則容易老而湯味不鮮。

豬肝作用

豬肝即豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養分和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，因而豬肝具有顯著的保健功效，也是最理想的補血佳品。

豬肝功效

現代營養學認為，豬肝可以調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；其維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛維持正常視力，防止眼睛發澀、疲勞；能使肌膚保持健康的顏色；能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

分量

每餐50克左右。

禁忌

1、由於豬肝含有大量的膽固醇，因此不宜吃得太多，高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者特別要少吃。2、在服用維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈等藥物期間，不能食用豬肝。