綠色食品：生麵食、米粉製品

修改內容

本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規則起草。本標準代替NY/T 1512-2007《綠色食品生麵食、米粉製品》。與NY/T 1512-2007相比，除編輯性修改外，主要技術變化如下：刪除產品分類；增加了生麵食、米粉製品術語和定義；污染物限量中取消氟；農藥殘留限量的項目增加甲拌磷、敵敵畏、毒死蜱、樂果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、吡蟲啉；食品添加劑修改了二氧化硫限量指標，刪除了過氧化苯甲醯；真菌毒素限量增加脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和赭麴黴毒素A；微生物限量刪除了大腸菌群、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌。本標準由農業部農產品質量安全監管局提出。本標準由中國綠色食品發展中心歸口。本標準起草單位：農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）、河南省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所。本標準主要起草人：劉繼紅、尹海燕、張軍鋒、周玲、張玲、王建、馬瑩、王紅旗、劉冬梅。本標準的歷次版本發布情況為：NY/T 1512-2007。

範圍

本標準規定了綠色食品生麵食、米粉製品的產品術語和定義、要求、檢驗規則、標誌和標籤、包裝、運輸貯存。

本標準適用於綠色食品生麵食製品，包括生乾麵製品（掛麵、通心粉）和生濕麵製品（麵條、切面、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮等）；米粉製品（包括米粉、米線、年糕、春卷皮等）。不適用速食麵米製品。

引用檔案

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GB/T 191包裝儲運圖示標誌

GB 4789.2 食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

GB 4789.4 食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB 5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定

GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定

GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定

GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定

GB/T 5009.145 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定

GB/T 5009.182 面制食品中鉛的測定

GB/T 5009.209 穀物中玉米赤霉烯酮的測定

項目	要求	檢驗方法
組織形態	具有該品種應有的形態，外形完整，組織結構均勻	取200g以上代表性樣品置於潔淨白瓷盤中，肉眼觀察組織形態和色澤，嗅氣味，嘗滋味；樣品破碎後觀察雜質
色澤	具有該品種應有的色澤
滋味和氣味	具有該品種應有的滋味和氣味，無異味
雜質	外表及內部均無肉眼可見雜質

項目	指標				檢驗方法
	生麵食製品		米粉製品
	乾製品	濕製品	乾製品	濕製品
水分，%	≤14.5	≤60.0	≤14.0	≤60.0	GB 5009.3
酸度，KOHmL/10g	≤4.0		≤4.0		GB/T 5517
其他理化指標應符合相關產品國家標準的規定。

項目	指標		檢驗方法
	生麵食製品	米粉製品
無機砷（以As計），mg/kg	≤0.2	≤0.2	GB/T 5009.11
鉛（以Pb計），mg/kg	≤0.2	≤0.2	GB 5009.12
總汞（以Hg計），mg/kg	≤0.02	≤0.02	GB/T 5009.17
鎘（以Cd計），mg/kg	≤0.1	≤0.2	GB/T 5009.15
甲拌磷，μg/kg	不得檢出（≤4）	----	GB/T 5009.20
敵敵畏，μg/kg	-----	不得檢出（≤5）	GB/T 5009.20
毒死蜱，μg/kg	------	不得檢出（≤8）	GB/T 5009.145
樂果，μg/kg	不得檢出（≤2）	不得檢出（≤2）	GB/T 5009.145
溴氰菊酯，μg/kg	不得檢出（≤3.1）	不得檢出（≤3.1）	GB/T5009.110
氰戊菊酯，μg/kg	不得檢出（≤0.88）	-------	GB/T5009.110
吡蟲啉，mg/kg	--------	不得檢出（≤0.02）	SN/T 1017.8
鋁（以Al計），mg/kg	≤50	≤50	GB/T 5009.182
二氧化硫，mg/kg	不得檢出（≤1）	不得檢出（≤1）	GB/T 5009.34
黃麴黴毒素B1，μg/kg	≤5.0	≤5.0	GB/T 18979
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，μg/kg	≤1000	-----	GB/T 23503
大米僅經粉碎的加工工序製成的米粉按照NY/T 419的規定執行。

項目	指標	檢驗方法
菌落總數,cfu/g	≤300000	GB4789.2
沙門氏菌	0/25 g	GB 4789.4

項目	指標（μg/kg）		檢驗方法
	生麵食製品	米粉製品
赭麴黴毒素A	----	≤5.0	GB/T 23502
玉米赤霉烯酮	≤60	-----	GB/T 5009.209
如食品安全國家標準生麵食、米粉製品產品國家標準及相關國家規定中上述項目和指標有調整，且嚴於本標準規定，按最新國家標準及規定執行。

綠色食品：生麵食、米粉製品

基本介紹

修改內容

範圍

引用檔案

術語和定義

要求

檢驗規則

標誌和標籤

標誌

標籤

包裝運輸貯存

包裝

運輸和貯存

附錄A

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