經典鴛鴦魚頭火鍋

鴛鴦火鍋可以說是最經典的火鍋的吃法。一個鍋兩種湯一紅一白，可以滿足，各種口味人們的需求，在火鍋店也是最受歡迎的一種火鍋湯底。用魚頭來熬制火鍋湯底，可以讓底料湯汁營養更豐富，口感更鮮美。

基本介紹

• 中文名：經典鴛鴦魚頭火鍋
• 主要食材：鰱魚頭，豆腐
• 配料：適量油適量鹽
• 工藝：煮

食材

主料

1個鰱魚頭

250g豆腐

3張千張

10g生菜

配料

適量油

適量鹽

5g胡椒粉

5個辣椒

5個蒜瓣

適量蔥姜

6個紅棗

15g番茄

10g胡蘿蔔

適量雞精

適量料酒

60g火鍋底料

10粒枸杞

做法

1 準備好所有的食材。

2 魚頭洗淨放入不粘鍋煎至。

3 煎至兩面金黃關火。

4 湯鍋加熱放入蔥姜。

5 再放入半個魚頭。

6 沖入適量的開水。

7 加少許白酒煮至魚塘奶白，加鹽，胡椒粉調味成為白湯備用。

8 準備好紅湯的調味料。

9 鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。

10 再放入蔥姜蒜辣椒爆香。

11 加入適量清水。

12 加入料酒。

13 加入鹽。

14 加入白糖。

15 煮上5分鐘出香加入雞精。

16 放入另外半個魚頭煮上5分鐘。

17 然後把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中，加入紅棗，胡蘿蔔片，番茄片，枸杞。

18 隨酒精爐和配菜一起上桌，邊煮邊加入配菜。

注意事項

魚頭可讓買家幫助你處理好，回家就省事了。

如果喜歡辣味重的，可以把辣椒切碎，在放入紅湯中，會越煮越辣很過癮。

配菜隨自己喜歡添加，不過一定要有豆腐和青菜喔，豆腐和魚湯在一起可以補充鈣質，而且魚湯加入豆腐可以變的更鮮美，青菜補充維C，也可減少一些火氣。

蘸料可隨自己口味，自行配置。