絲瓜蓮子蘑菇鴨羹

夏季喝湯的首要任務就是清熱毒，祛暑熱，如果上班族沒有時間細細的煲一鍋廣式老火靚湯，這道快手絲瓜鴨羹湯口感也非常鮮甜細緻，很值得推薦。夏季喝老鴨湯能開胃健脾，祛濕氣，清除肺火，加入絲瓜，蓮子和蘑菇，又能健脾胃，清涼解毒，讓這道快手鴨羹湯兼具滋補功效。

基本介紹

• 中文名：絲瓜蓮子蘑菇鴨羹
• 主要食材：老鴨腿，蓮子，絲瓜，蘑菇，蛋清
• 調料：胡椒粉、料酒、蔥、薑絲
• 工藝：煮

原料

主料：老鴨腿一隻、絲瓜一根、蘑菇50克、蓮子50克、蛋清適量

做法

1、將鴨腿肉剔骨後切成小塊，加入鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，澱粉抓勻醃製。其他食材切好備用；

2、將醃製後的鴨腿塊放入沸水中迅速過一下水，撈出備用；

3、砂鍋內加滿水，放入蓮子，鴨腿肉，薑絲，大火煮開後轉小火煲30分鐘；

4、放入蘑菇煮熟；

5、最後加入絲瓜，大火煮5分鐘，加鹽調味即可。

小貼士

1、老鴨切塊後醃製能讓鴨羹口感更細滑，之後的迅速過水可以祛除鴨肉的一些腥味；

2、鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、痛經者不宜多用。