朱古力是以可可粉為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。朱古力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。
基本介紹
- 中文名：絕世朱古力蛋糕
- 主要原料：可可粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養心益腎，健脾厚腸
原 料,操 作,營養價值,
原 料
參考分量：6英寸蛋糕一個。
蛋糕坯：黑朱古力90克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖40克+20克、雞蛋1個（50克）、動物性鮮奶油（淡奶油）70克、低筋麵粉140克、泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml）、小蘇打1/4小勺（1.25ml）。
操 作
1、首先製作朱古力蛋糕坯，黑朱古力和黃油切成小塊放入碗裡。
2、隔水加熱並不斷攪拌直到朱古力和黃油完全溶化（或用微波爐加熱數十秒取出攪拌至完全溶化）。
3、在朱古力液里依次加入細砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶並攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃也加入朱古力液里攪拌均勻。
4、低筋麵粉和泡打粉、小蘇打混合後篩入朱古力液混合物里。
5、攪拌均勻成為麵糊狀(可直接用打蛋器攪拌，將麵粉攪拌勻即可，不要過度攪拌)。
6、蛋清分次加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。
7、將打發好的蛋清拌入朱古力麵糊里。用橡皮刮刀採用從底部往上翻版的方式拌勻，不要畫圈攪拌。
8、拌勻的麵糊如圖所示。
9、將一個6英寸的圓形蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入預熱好185℃的烤箱裡，烤35分鐘左右。直到蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。
10、烤好的蛋糕冷卻後脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。
11、製作夾心和覆面的材料。160克鮮奶油和160克切成小塊的黑朱古力混合，倒入小鍋用小火加熱並不斷攪拌直到完全溶化（或用微波爐加熱後攪拌至溶化，不需要小鍋）。靜置冷卻直到變得濃稠。製成的濃滑混合物稱為朱古力甘納許。
12、藍莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻（或隔水加熱），攪拌到果醬受熱變稀。
13、將果醬趁熱塗抹在三片蛋糕片上。塗抹完後將蛋糕片放入冰櫃冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。
14、第11步製作的朱古力甘納許靜置到濃稠可塗抹的程度。鋪一片塗了果醬的蛋糕片（果醬面朝上）在裱花台上，塗抹70克朱古力甘納許在蛋糕片上。
15、鋪上第二片蛋糕片（果醬面朝上），再塗抹70克朱古力甘納許，蓋上第三片蛋糕片（果醬面朝下）。
16、將剩下的全部的朱古力甘納許塗抹在蛋糕的頂部和側面，用刮刀抹平。
17、抹平後，朱古力蛋糕的基本製作就完成了。接下來按照自己喜好進行簡單的裝飾即可。
營養價值
朱古力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，朱古力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力的成分與朱古力大同小異，其中蛋白質、膳食纖維、維生素E的含量稍高於朱古力，脂肪、碳水化合物、能量等其他成分與朱古力相近，都是以可可粉為主要原料製成的。
朱古力是外來語的譯音。最初，古巴人和墨西哥人把採集野生可可加工製成的一種軟飲料叫做“巧克脫里”，西班牙人則把這種軟料叫做朱古力。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
