紹興炒年糕

基本介紹

• 中文名：紹興炒年糕
• 主要食材：年糕2人份，韭黃
• 分類：糕點，炒

用料

材料	用量
年糕2人份
韭黃	小半把
雞蛋	1-2個
肉絲	若干
姜	1片
乾辣椒	1個
蔥	少許
醬油	少許

做法

1. 用溫水把年糕泡軟
2. 雞蛋打散，加蔥花。韭黃洗淨，切三段。準備好姜和乾辣椒。
3. 肉絲用少許鹽，生粉，料酒醃上15分鐘。
4. 放少許油，煎蛋。
5. 防涼後把蛋餅切成菱形，備用。
6. 放入姜和辣椒爆香後，放入肉絲劃散。
7. 肉絲髮白後放入年糕，炒至微微焦，加入一小勺醬油，炒到年糕上色。
8. 放入韭黃炒到變軟，加入雞蛋，加入適量鹽後，起鍋。