紹子鹹湯圓是一道老少皆宜的美食，主要原料為湯圓。
基本介紹
- 中文名：紹子鹹湯圓
- 主要原料：圓
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料,操作,貼士,
原料
糯米粉100克、水適量。
餡料：芽菜紹子餡（肉沫重量與芽菜重量相同）。
操作
1、先做餡嘛。鍋里放油，中大火，下肉沫劃散。
2、加入一點醬油上色，繼續中大火炒。
3、炒至肉冒油。
4、加入芽菜沫，繼續炒幾分鐘。起鍋前嘗一下，不夠鹹再加點鹽。不過，一般是不用了。
5、糯米粉。
6、加水揉成光滑麵團。
7、取一小塊麵團，按窩，包入餡。
8、捏緊，多捏幾下。
9、搓圓。
10、全部的湯圓。
11、鍋中燒開水，下湯圓。
12、中火煮至湯圓浮起來且湯圓不轉圈就可以了。
貼士
1、炒好的百搭芽菜紹子。
2、糯米麵團宜乾不宜濕，太濕了，煮出的湯圓會太扁。試驗方法：先取了小塊，不包餡地搓圓，放在案板上，看是否有點往下坐，一定得立得好好的哈。
3、包的時候在搓圓前，先捏緊，多捏幾下，否則湯圓餡不緊實，煮出的湯圓易爆開。
4、一次可以多包些，儲存起來：可以在平直的菜板一樓的東西上，撒上點乾粉，間隔著放上湯圓，以防湯圓底部粘連。套上食品塑膠袋，放冰櫃冷藏，三四天都可以。時間要是放得長就得冷凍保存了。
5、紹子鹹湯圓。鹹湯圓的餡，用的是老家最經典的芽菜紹子餡，也就是芽菜肉沫哈。芽菜紹子——四川人家庭必備，用處大大地多。麵條、做菜都少不了它，沒菜的時候，還有拌飯。當然，還可以做湯圓餡
