細白毛豆是豆科、大豆屬種質。
基本介紹
- 拉丁學名：Glycine max L. Merrill
- 科：豆科
- 屬：大豆屬
- 品種：細白毛豆
形態特徵,保存單位,
形態特徵
類型 | 夏 | 生育月份 | 5/中-10/中 | 生育日數 | 149 |
粒色 | 黃 | 子葉色 | 黃 | 臍色 | 褐 |
百粒重 | 12.7 | 粒形 | 橢圓 | 生長習性 | 直立 |
結莢習性 | 有 | 茸毛色 | 棕 | 花色 | 白 |
株高 | 58.9 | 葉形 | 橢圓 | 粗蛋白 | 43.8 |
保存單位
自貢市農科所。
細白毛豆是豆科、大豆屬種質。
類型 | 夏 | 生育月份 | 5/中-10/中 | 生育日數 | 149 |
粒色 | 黃 | 子葉色 | 黃 | 臍色 | 褐 |
百粒重 | 12.7 | 粒形 | 橢圓 | 生長習性 | 直立 |
結莢習性 | 有 | 茸毛色 | 棕 | 花色 | 白 |
株高 | 58.9 | 葉形 | 橢圓 | 粗蛋白 | 43.8 |
茭白炒毛豆是浙江省傳統名菜，屬浙菜系，起源於江南地區，西晉時茭白（古稱菰菜）與蓴菜、鱸魚並稱"吳中三大名菜"。該菜以鮮鹹清淡、爽口適中為特點，主料選用嫩茭白、毛豆米，輔以紅辣椒增色提味，通過焯水、煸炒等工序製成。製作時需將茭白去皮切片焯水以保持脆嫩，毛豆米預煮去生後與茭白同炒，部分做法加入花椒...
茭白毛豆子 茭白毛豆子，以茭白、乾毛豆為主料的菜品。用料 做法
以毛豆為主要食材製成的菜品 原料 紅辣椒1隻，醬油1湯匙，糖半茶匙，蔥薑末適量。製作方法 1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出，縱剖成兩半，再切成斜長片；紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片；毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘後撈起。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥薑末煸出香味，放茭白...
茭白毛豆米炒肉絲是一道由豬裡脊、毛豆米、茭白、青椒、胡蘿蔔組成的江南家常菜，2022年入選揚州“最受老年人歡迎菜餚”第七名。該菜品選用豬裡脊100克、毛豆米100克，配以茭白、青椒、胡蘿蔔切絲，經上漿、焯水、快炒等工藝製成。製作時肉絲切絲上漿後煸炒至變色，毛豆米焯水斷生，再與茭白絲、青椒絲、胡蘿蔔絲...
毛豆炒三丁是以茭白、豆子等食材製成的一道美食。所需食材 主料 豆子 茭白 蘿蔔乾 調料 醬油 蚝油 五香粉 橄欖油 製作方法 1、毛豆放入沸水中加一勺鹽焯煮片刻 2、茭白切丁 蘿蔔乾切丁 3、毛豆撈出放入冰水中泡後再濾乾水分 4、鍋中倒少許油 加入蒜 5、倒入茭白翻炒 6、加入二勺醬油和半碗水 7、倒入...
毛豆茭白木耳菜 毛豆茭白木耳菜是以毛豆、茭白為主料的菜品。用料 做法
茭白毛豆炒肉絲是由茭白等製作的食物，醃肉料是料酒、生抽。原料：主食材：茭白2根、毛豆100克、豬裡脊肉100克、紅椒1個。醃肉料：料酒、生抽、乾澱粉。調味料：鹽。做法：1、裡脊肉切絲加料酒、生抽、乾澱粉拌勻，醃製片刻；2、茭白切絲、毛豆米洗淨、紅椒切絲備用；3、中火加熱鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲滑...
蚝油茭白毛豆 蚝油茭白毛豆是一道美食，主料為茭白、毛豆等。用料 茭白少許 毛豆適量 蚝油 少許 醬油 少許 做法 將毛豆剝殼取豆豆 茭白剝殼洗淨後，切成滾刀塊 熱油鍋，先將毛豆倒入鍋內翻炒透 然後把茭白塊倒入快炒後，加入醬油、蚝油、及少量清開水略翻炒入味即可。
毛豆茭白肉丁 毛豆茭白肉丁是一道由毛豆、茭白、裡脊肉、紅辣椒等做成的美食。毛豆、茭白、裡脊肉、紅辣椒 1.將肉切丁，加少許鹽，紅薯粉抓勻。2.鍋中坐油見熱，倒入肉丁。3.翻炒至變色。4.加適當醬油使肉變色。5.另起油鍋，將毛豆茭白丁倒入翻炒至熟，並加適當的鹽。6.兩種混合加紅辣椒翻炒片刻即可。
茭白雪菜炒毛豆是一道美食，製作原料主要有茭白、雪菜、毛豆。做法 食材：毛豆、雪菜（已清洗切碎）、茭白（已剝殼清洗切絲）將毛豆剝殼淘洗一下。燒鍋倒油燒熱，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。接著，加適量的清水煮開、煮至毛豆斷生。然後，合入切好的雪菜和茭白翻炒翻炒。最後，加適量的鹽。加適量的味素。調味炒勻，即可。
茭白毛豆醬乾丁 茭白毛豆醬乾丁是以茭白、毛豆為主料的菜品。用料 做法
茭白、香菇、毛豆、油、鹽 做法 先將剝了殼的茭白和泡發好的香菇都切成小丁，再用少量水將剝好的毛豆煮到差不多熟的程度。熱鍋涼油，先炒香菇，等香味出來，再放茭白翻炒。最後下毛豆，用鹽調味就成。菜品特色 初夏時節吃嫩嫩的鹽水毛豆；盛夏時分吃酸甜開胃的番茄毛豆；秋天正好有茭白，那就吃茭白毛豆，配...
清炒茭白毛豆 清炒茭白毛豆是以茭白、毛豆為主料的菜品。用料 做法
茭白毛豆雞丁 茭白毛豆雞丁，以茭白、毛豆為原料製作的菜品。用料 做法
茭白毛豆丁 茭白毛豆丁，是一道菜品。用料 做法
2、鍋里倒入油，5成熱加入肉丁，扁炒到變色（30秒），用鏟子推到一邊，放入毛豆、茭白、胡蘿蔔，所有這些材料混合翻炒1分鐘，加入少許水，加入糖和鹽，中火燒2～5分鐘，時間根據毛豆的成熟的程度而定。3、最後收汁淋上幾滴香油即可。小貼士 1、為了不讓毛豆在烹飪過程中變色，在放入水悶酥的過程中不要加蓋子...
毛豆米茭白炒肉絲製作原料： 原料： 豬裡脊100克、毛豆米100克、茭白2根、紅椒半個、姜適量。 調料： 生抽10克、糖3克、雞精2克、生粉、鹽各適量。原料：豬裡脊100克、毛豆米100克、茭白2根、紅椒半個、姜適量。調料：生抽10克、糖3克、雞精2克、生粉、鹽各適量。做法：1、 將裡脊肉洗淨切絲，加入生抽、...
茭白西紅柿毛豆炒冬瓜 茭白西紅柿毛豆炒冬瓜是一道美食，脆嫩酸香，清淡可口。做法 1、西紅柿先用開水燙一下剝掉皮，冬瓜、茭白、西紅柿都切丁，毛豆剝皮取豆子。2、先將冬瓜和茭白用開水焯一下。3、炒鍋內置少量油，將所有食料放入翻炒，如湯乾的話，淋入少量高湯或水，加適量鹽，炒至西紅柿入味即可。
茭白毛豆炒素雞 茭白毛豆炒素雞是以茭白、毛豆、素雞為主料的菜品。操作方法 1所有材料切丁。2.熱鍋放入少許油，先下毛豆翻炒，然後下茭白，最後下素雞。3放調味料，翻炒片刻，裝盤。
培根毛豆炒茭白是由毛豆等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。所需食材 毛豆適量、培根適量、茭白1根、色拉油少許、食鹽少許、姜3片、生抽少許 製作方法 培根切成長2厘米，寬2厘米的小塊 茭白剝去綠色外皮，削去老皮 茭白切成1厘米見方的丁 姜（三片）切成末 鍋內倒少量的油，放入薑末，油一定少點，培根也會出油 小
醬香毛豆炒茭白 醬香毛豆炒茭白是以毛豆、茭白為主料的菜品。用料 做法
毛豆炒三絲是一道美食，由毛豆等原料製作而成。主料 毛豆 輔料 香腸，茭白，青椒 調料 色拉油，食鹽，姜，生抽，白糖 做法 1.毛豆洗淨入微波爐煮熟，瀝水 2.將茭白、青椒、香腸切絲 3.炒鍋入少花生油，油溫後倒入香腸絲翻炒，待香腸絲熟了倒入茭白和青椒絲 4.此時可適當放一些生抽起鮮 5.再倒入毛豆米合炒，...
三絲毛豆 三絲毛豆是一道菜品，主料為毛豆米、檸檬、胡蘿蔔、茭白。原料 主料 毛豆米、檸檬、胡蘿蔔、茭白 輔料 橄欖油、鹽、雞粉 做法 小貼士 1.可以用不同是蔬菜切絲如：青椒.青筍等等.可以按自己的口味調麻辣的~蒜蓉的都可以噠~
茭白香菇毛豆 茭白香菇毛豆是以茭白、香菇為主料的菜品 用料 做法
毛豆茭白炒肉末 毛豆茭白炒肉末是以毛豆米、茭白為主料的菜品。用料 做法
毛豆茭白炒肉絲 毛豆茭白炒肉絲是一道美食。用料 做法
茭白絲炒毛豆米 茭白絲炒毛豆米是一道菜品。用料 做法
分步下料：按食材耐熟程度依次加入豆乾、毛豆、茭白進行翻炒，確保各原料成熟度一致 醬料運用：使用豆瓣醬與甜麵醬作為基底調味料，加入蚝油、白糖等輔料調和鹹甜比例 燜煮收汁：添少量清水後加蓋燜煮，待湯汁濃縮至食材表面形成光澤即可出鍋 風味特徵分析 茭白的清甜與豆乾的醇厚在醬汁調和下形成平衡，毛豆粒的綿軟...
毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。烹飪方法 鍋淋油入蔥、姜、蒜末、豆瓣醬、花椒粉煸香，加鹹魚、肉丁、毛豆、茭白、胡蘿蔔翻炒片刻後...