紫鮑鮮貝

紫鮑鮮貝，是一道遼菜。

基本介紹

• 中文名：紫鮑鮮貝 
• 分類：遼菜 
• 口味：味道香鮮，質感外酥里嫩 

所需食材

紫鮑12隻（每隻7厘米），扇貝丁250克，雞蛋100克，麵粉100克，麵包渣100克，熟豬油125克，植物油125克，紹酒25克，胡椒麵5克，精鹽10克。

做法

鮑魚剞上斜直十字花刀（深約1/2），放碗內加調味醃餵入味，逐個沾上麵粉，用豬油炸熟，圍擺盤外圍。

扇貝丁用調味品醃餵後，拍面拖蛋滾上麵包渣，用植物油炸熟，放在盤中間。

菜品特色

炸鮑魚呈灰白色，形似即將成熟的朵朵向日葵，炸扇貝顏色金黃，形如球狀。味道香鮮，質感外酥里嫩。