紫蘇葉炒田螺

《紫蘇葉炒田螺》是一款小炒類菜品，主要材料是紫蘇葉，田螺。

基本介紹

• 中文名：紫蘇葉炒田螺
• 主要原料：田螺
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

材料

田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。

做法

1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

提示

買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。