紫薯蔥油餅

紫薯蔥油餅是一道以麵粉、紫薯、蔥為主材的主食名。

基本介紹

• 中文名：紫薯蔥油餅
• 外文名：Solanum tuberdsm
• 主要食材：麵粉、紫薯
• 輔料：蔥

原料介紹

紫薯（學名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。

主料

麵粉、紫薯少許

輔料

蔥

詳細步驟

1、小蔥洗淨備用。

2、將小蔥切成末。

3、鍋內入油。

4、放入蔥花炸制。

5、成蔥油，調入適量鹽。

6、麵粉加紫薯水和成麵團。

7、將麵團分成小劑。

8、將麵團擀成薄麵皮，刷少量蔥油。

9、再放少量蔥花。

10、將麵皮捲起成長條狀。

11、再將兩側向內側捲起成心形餅。

12、壓扁

13、平底鍋入油，煎制。

14、等一面金黃後再翻面。