紫薯芋圓小食

用料

材料

紫薯

紅薯

糯米粉

地瓜粉或太白粉

牛奶

1. 紫薯洗淨，放入壓力電飯煲，倒入位於紫薯一半高度的水，密封蓋子，轉到煮飯，大概10分鐘出鍋。
2. 取出煮熟的紫薯，此時可以輕易去皮（小心燙手）
3. 在容器中用勺子碾爛紫薯，成泥狀。
4. 沒買到地瓜，用南瓜代替了（注意的是南瓜出水很多）
5. 也是用勺碾成泥狀。
6. 現在就是和面了，紫薯和粉（糯米粉：地瓜粉1:2）的比例大概是2:1。注意紫薯比較乾，需要在和面的途中少量多次的加入牛奶，而南瓜本身出水很多，就不用加牛奶了。戴上手套反覆多揉捏，這樣才更Q彈
7. 把和好的麵團搓長條切小擠子，搓圓或者直接下鍋
8. 鍋子裡水要寬，水沸後下圓圓，大概就三四分鐘，圓圓浮出水面就熟了。下面是最關鍵的一步了，過涼水！！！儘量多過幾次（我是過了4次）這樣圓圓才會更Q彈
9. 這樣就好了，加入喜歡的食材，開動吧~做多的芋圓一粒一粒分開置於冰櫃急凍室速凍，後裝入保鮮袋保存。