紫薯棗泥酥是一道美食，主要食材有中筋粉、低粉、細砂糖。
基本介紹
- 中文名：紫薯棗泥酥
- 主要食材：中筋粉，低粉，細砂糖
- 分類：小吃
- 口味：甜味
材料,步驟,
材料
A 油皮——中筋粉335克（我沒有中筋粉，用的高粉250克、低粉85克代替）、細砂糖60克、豬油100克、水135克（水的分量根據麵粉的吸水量添加）紫薯泥30g
B 油酥——低粉265克，豬油130克
C 內餡：棗泥400克
步驟
1.油皮：將麵粉加入糖、豬油捏拌一下，再分次加入水，揉成團，加入紫薯泥，繼續揉成顏色均勻光滑的麵團，靜置20分鐘，分成20等份；
2.油酥：麵粉與豬油拌壓成團，分成20等份；
3.油皮包入油酥，滾圓收口；
4.用擀麵杖擀平。
5.捲起。
6.旋轉90度，再擀平。
7.再次捲成圓柱體。
8.用刀從中間一切為二。
9.取一半切面朝下，壓扁成餅狀。
10.包入餡料，收口。
11.整形後放入烤盤擺好，烤箱預熱180度，倒數第二層烤約25分鐘。
