紫薯心小餐包

基本介紹

• 中文名：紫薯心小餐包
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：自製麵包，早餐，餐包

用料

材料	用量
高粉	200克
低粉	50克
黃油	25克
全蛋液	30克
牛奶	125毫升
糖	30克
鹽	1/2小匙
酵母	1小匙
杏仁片	少許
去皮紫薯	220克
煉乳	50克
糖	5克
韓式年糕	1條

做法

1. 紫薯蒸熟後趁熱壓成泥，過篩，再加入煉乳和糖，拌勻，放涼即成紫薯餡

2. 後油法將麵團揉至擴展階段，基礎發酵

3. 分割滾圓，室溫鬆弛20分鐘。取出30克紫薯餡包入年糕塊，即成紫薯球

4. 將麵團按扁，包入紫薯球

5. 二次發酵後刷全蛋液，並在表面沾適量杏仁片

6. 烤箱預熱，180度，中層23分鐘