紫苤藍

紫苤藍

紫苤藍,別名:土苤,擘藍,紫芥藍頭,拉丁文名:Brassica oleracea L.var.caulorapa D.C.,是一種球莖外皮紫色的球莖甘藍,為二年生草本植物,多從德國引進。

基本介紹

  • 中文學名:紫苤藍
  • 拉丁學名:Brassica oleracea L.var.caulorapa D.C.,
  • 別稱:擘藍,紫芥藍頭,
  • :植物界
  • :種子植物門
  • :雙子葉植物綱
  • :十字花目
  • :十字花科
  • :芸薹屬
  • :紫苤藍
  • 分布區域:原產德國,我國有種植。
簡介,形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,營養含量,食用方法,成分,

簡介

紫苤藍,是球莖甘藍的一個球莖外皮紫色的品種,別名土苤,擘藍,紫芥藍頭,學名Brassica oleracea L.var.caulorapa D.C.,為十字花科芸薹屬甘藍種二年生草本植物,以膨大的肉質球莖為蔬。原產地中海沿岸,由葉用甘藍變異而來,球莖的皮色多為綠色、綠白色、淺黃綠色,少數品種紫色。在德國栽培較為普遍。我國目前栽培的紫苤藍大都從德國引進,作為特菜新品種栽培。
紫苤藍紫苤藍

形態特徵

根系淺,莖短縮,葉叢生於短縮莖上。葉片長橢圓形,藍綠色,葉面平滑,有蠟粉,葉緣有缺刻略成波狀,葉柄細長。生長至一定程度後,莖部膨大形成肉質球莖為食用器官,圓形或高長圓形,肉質白色,皮紫紅色或紫色。總狀花序,花冠黃色。種子近圓形,紅褐色或黑褐色,粒較大,千粒重2.67克。紫苤藍根系淺,莖短縮,葉叢生於短縮莖上。葉片長橢圓形,藍綠色,葉面平滑,有蠟粉,葉緣有缺刻略成波狀;葉柄細長。生長至一定程度後,莖部膨大形成肉質球莖為食用器官,圓形或高長圓形,肉質白色,皮紫紅色或紫色。總狀花序,花冠黃色。種子近圓形,紅褐色或黑褐色、粒較大。
紫苤藍紫苤藍

生長環境

喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒,也有適應高溫的能力。
紫苤藍紫苤藍

分布範圍

原產地中海沿岸,德國種植普遍,我國從德國引種有栽培。
紫苤藍紫苤藍

主要價值

營養含量

每100克苤藍球莖可食部分含蛋白質5.9克,糖11克,租纖維4.1克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,還含胡蘿蔔素、維生素B1;B2、C、尼克酸等成分。性味甘辛涼,有助於治脾火盛、中膈有痰、腹內冷痛,小便淋濁等毛病。
紫苤藍食用方法紫苤藍食用方法

食用方法

紫苤藍可以生吃,洗淨去皮,切絲,用少許鹽稍醃一下,加上調味料即可食。也可炒,切絲與肉絲炒。用蝦米燒苤藍,風味更鮮美。苤藍切片煮湯等。

成分

紫苤藍的嫩葉也可食,營養成分更豐富。每100克苤藍嫩葉中含水分88克,蛋白質3.7克,脂肪0.6克,碳水化合物5克,胡蘿蔔素4.79毫克,維生素B2 0.3毫克,尼克酸1.3毫克,維生素C48毫克,鈣590毫克,磷120毫克,鐵4.5毫克。可炒食、作湯菜,是一個含鈣質較高的蔬菜,並具有消食積、痰積等作用。
紫苤藍食用方法紫苤藍食用方法

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