紫色莧菜汁涼粉

基本介紹

• 中文名：紫色莧菜汁涼粉
• 主要食材：紅薯澱粉，莧菜葉子
• 分類：冷盤

用料

材料	用量
紅薯澱粉	150克
莧菜葉子	一把
水	650克
鹽	少許

做法

1. 身邊最易找到的夏日食材，只用莧菜葉子。水開放入煮2分鐘取出菜，涼溫那紅紅的水即可浸泡澱粉
2. 水中加1克鹽，提高色彩穩定性。放入澱粉後的樣子，一定要將澱粉化勻，不然會有結塊，影響涼粉樣子。小火煮開粉漿水，一邊煮一邊攪動，我習慣用擀麵杖攪動
3. 準備好模具
4. 煮熟的粉漿水，變成透明色就是好了
5. 快速放入模具整理平整
6. 放冰櫃4小時食用口感最佳，出模也順利
7. 取出再切成條狀，添加自己喜歡的口味調料就是好吃的涼粉了，建議加些冰後的開水，過去把吃涼粉叫喝涼粉。水水的很降火