紫米奶黃包

基本介紹

• 中文名：紫米奶黃包
• 主要食材：普通麵粉，紫米粉

用料

材料	用量
普通麵粉	220g
紫米粉	80g
酵母	2g
水(或牛奶)	150g
糖	20g
鹽	2g
奶黃餡
牛奶	125g
無鹽黃油	30g
糖	50g
蛋黃	3個
普通麵粉	40g

做法

1. 和面至三光狀態 發酵至兩倍大
2. 面發酵的時候準備奶黃餡。奶黃餡里所有材料混合，開水上鍋蒸15分鐘 ，其中每五分鐘拿出來攪拌均勻。
3. 待奶黃餡冷卻就可以包包子了，奶黃餡20g，包子皮40g的比例包。
4. 包好後放蒸鍋里，醒20分鐘，冷水上鍋蒸20分鐘，燜五分鐘。