紫甘藍拌鳥貝

紫甘藍拌鳥貝是一道美食，由150g紫甘藍500g鳥貝等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：紫甘藍拌鳥貝
• 主要原料：150g紫甘藍500g鳥貝
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素C，維生素E和維生素B
• 配料：適量芥末油，鹽，醋，蔥姜蒜

主料

150g紫甘藍

500g鳥貝

配料

適量芥末油

適量鹽

適量醋

適量蔥姜蒜

適量味極鮮

營養分析

紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。主要營養成分與結球甘藍差不多，每100克食用部分含含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B1 0.04毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。

製作步驟

1 鳥貝去殼。

2 鳥貝肉洗淨剪開去內臟。

3 開水稍燙。

4 紫甘藍切絲洗淨。

5 將控乾水的紫甘藍加燙好的鳥貝、蔥絲薑末、蒜末。

6 加鹽、醋、味極鮮、芥末油拌勻。