紫晶香蘑

紫晶香蘑（學名：Lepista sordida (Fr.) Singer）是口蘑科、 香蘑屬真菌。菌蓋幼時半球形，後平展，濕潤時半透明或水浸狀。邊緣內卷，具不明顯的條紋，常呈波狀或瓣狀。菌肉淡紫羅蘭色，較薄。菌褶直生，有時稍彎生或稍延生。淡紫色。菌柄紫羅蘭色，實心，基部多彎曲。擔孢子寬橢圓形至卵圓形，粗糙至具麻點，無色。

分布於中國內蒙古、黑龍江、河南、甘肅、青海、四川、新疆、西藏、山西、吉林等地區。夏秋季在山坡草地、草原、菜園、村莊路旁、火燒地、堆肥等 處群生或近叢生。多產於林中草地上。

紫晶香蘑為野生食藥用菌，具有開發價值。該菌氣味香濃，味道鮮美，色澤宜人，鮮食和乾食口味俱佳。該菌營養豐富，各種胺基酸比較齊備，特別是鈣、鐵、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素銅、鋅、碘等含量較高，具有養血、益神、補肝之功效。常食有利於治療貧血崩漏、久病體虛、神疲、健忘等症，能使肌體及時排毒並增加食慾。

紫晶香蘑被列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - Macrofungi），保護級別為無危（LC）。

（概述圖參考來源：中國自然標本館）

基本介紹

• 中文名： 紫晶香蘑
• 拉丁學名：Lepista sordida (Fr.) Singer
• 別名： 花臉香蘑  
• 界：真菌界
• 門：擔子菌門
• 綱：傘菌綱
• 目：傘菌目
• 科：口蘑科
• 屬：香蘑屬
• 種：紫晶香蘑
• 命名者及年代：(Fr.) Singer，1951

生物特性

紫晶香蘑菌蓋直徑4厘米-8厘米，幼時半球形，後平展，幼時中部下凹，濕潤時半透明或水浸狀。新鮮時紫羅蘭色，失水後顏色漸淡至黃褐色，邊緣內卷，具不明顯的條紋，常呈波狀或瓣狀。菌肉淡紫羅蘭色，較薄，水浸狀。菌褶直生，有時稍彎生或稍延生。中等密，淡紫色。菌柄長4.0厘米-6.5厘米，直徑0.3厘米-1.2厘米，紫羅蘭色，實心，基部多彎曲。擔孢子（7.0-9.5）微米×（4.0-5.5）微米，寬橢圓形至卵圓形，粗糙至具麻點，無色。

產地生境

分布地區 內蒙古、黑龍江、河南、甘肅、青海、四川、新疆、西藏、山西、吉林等地區。夏秋季在山坡草地、草原、菜園、村莊路旁、火燒地、堆肥等 處群生或近叢生。

栽培技術

1. 整地作畦：首先在栽培場四周開好排水溝，主要是防止雨後積水。整地作畦的具體做法是先把表層的壤土取一部分堆放在旁邊，供以後覆土用，然後把地整成壟形。中間稍高，兩側稍低的形狀，畦高10-15厘米，寬90厘米，畦與畦之間相隔40厘米。在整地完成。尚未建堆之前進行場地消毒，方法是在畦上噴灑1%的茶籽餅水，防止蚯蚓為害；在畦床上和四周噴撒敵敵畏殺蟲；將備用的土壤混合一定量的石灰，使其pH稍偏鹼；播種前在整好的畦床上撒一層石灰粉，以預防雜菌的污染。
2. 培養料的堆置發酵：任選原種和栽培種一個配方作為栽培用培養料，將原料按比例稱量，拌勻，加水調節含水量達到7慨，用石灰調節培養基pH8左右。將拌勻後的培養料建堆，一般堆高和寬1米左右，長度根據料的多少而定，並每隔一段打排氣孔。最後堆料上覆蓋塑膠薄膜。堆置發酵時間約25天，每隔5-6天翻堆1次，使培養料均勻發酵。通常情況下，由於高溫型微生物大量繁殖，建堆後5-6天，當堆料中心靠外部分的堆溫升至70-75℃時進行第1次翻堆。翻堆時外部邊緣的料偏乾應噴水，將外部料翻到中問，上部料放在下邊，裡邊料翻到外邊，注意每次翻堆若培養料偏乾都要調節水分，適當噴水調節。每翻完一次堆後都要將塑膠膜蓋好繼續發酵，最後一次翻堆時，調節含水量在65%左右，並且加石灰調節pH8左右。發酵好的料要求具有發酵味、無其它異味、料鬆散。
3. 鋪料、播種和覆土：當料溫下降到30℃以下即可進行播種。鋪料之前。若畦床表面土壤過於乾燥，應適當噴水使之濕潤，以防止培養料失水對於發菌不利。一般採用層播法進行播種，發酵料總厚度在30厘米左右，用菌種量一般1-2瓶，平方米（750毫升原種瓶）。播種時將菌種掰成小塊，避免過碎揉成渣。播完種後直接覆土進行發菌管理。土壤要求有較好的保濕性，以沙壤土為佳，先覆粗土，後覆細土，一次性覆完。覆土要先預濕消毒，調節含水量60-65%，不能過濕或過乾。
4. 發菌管理：溫度、濕度的調控是紫晶香蘑發菌管理的中心環節。紫晶香蘑在菌絲生長階段要求料內溫度22-28℃，培養料的含水量約70%，空氣中的相對濕度85-90%有利於發菌。在播種後，應根據栽培場地情況，保持適宜的溫度、濕度條件，創造有利的環境促進紫晶香蘑菌絲恢復和生長。菌絲髮菌階段，料面上應搭蓋小拱棚加遮陽網和塑膠膜以保溫保濕遮光，大面積生產最好用秸稈或草簾覆蓋。並經常保持覆蓋物的濕潤。
5. 出菇管理：覆土之後30天左右菌絲達到生理成熟，菌絲長滿覆土層，由營養生長逐漸轉向生殖生長。土層內菌絲開始形成菌絲束，扭結成淡紫色原基，並膨大成菇蕾。這期間重點管理是控溫、控濕和加強通風。現蕾出菇階段氣溫以20-25℃最為適宜。若氣溫偏高，氣候悶熱，應採取溝中灌水、遮陽、覆土層上噴霧化水等方法，降低環境溫度，避免陽光直射。若溫度過分偏低，則應採取蓋好草被、塑膠薄膜，減少噴水或不噴水等措施。出菇期的水分管理要根據氣候條件、床面出菇密度、子實體大小來確定。噴水量以能保持覆土濕潤即可，空氣相對濕度應保持在90-98%。噴水時霧滴要求細、勻。出菇期場地通風良好，長出的菇菌柄短、菇體結實健壯、產量高。出菇期還要適當調整光照度。使紫晶香蘑子實體色澤鮮紫色。

主要價值

紫晶香蘑為野生食藥用菌，具有開發價值。該菌氣味香濃，味道鮮美，色澤宜人，鮮食和乾食口味俱佳。該菌營養豐富，各種胺基酸比較齊備，特別是鈣、鐵、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素銅、鋅、碘等含量較高，具有養血、益神、補肝之功效。常食有利於治療貧血崩漏、久病體虛、神疲、健忘等症，能使肌體及時排毒並增加食慾。

保護現狀

該真菌被列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - Macrofungi），保護級別為無危（LC）。