素香牛肉是一道美食，所屬川菜，由等主料和相關輔料製作而成。 基本介紹 中文名：素香牛肉主要食材：油皮1000克，黃豆粉50克，辣椒粉25克分類：川菜輔料：胡椒粉10克，食用色素3克調味品：鹽，味素10克，白砂糖8克 製作：1. 將豆油皮用溫水洗軟，將鹽、食用色素、胡椒粉、味素、白糖、香油、薑湯調成味汁；2. 將豆皮鋪平在白淨布上，鋪一層抹一層調味汁，隔3層塗一次食用色素，疊數層後，將其卷緊成圓棒形，用紗布包緊，竹片夾好，用繩捆緊；3. 上籠用旺火蒸1小時，出籠晾涼，剝去包布，切片裝碟，淋香油，撒上椒鹽、辣椒粉即可。
