《素食說略》是1984年由中國商業出版社出版的圖書，作者是薛寶辰。
基本介紹
- 書名：素食說略
- 作者：薛寶辰
- 譯者：王子輝
- 出版社：中國商業出版社
- 出版時間：1984年10月
- 叢書名：中國烹飪古籍叢刊
《素食說略》為清薛寶辰（陝西長安人）所著，除自序、例言外，按類別分為四卷，除記述了清朝末年比較流行的一百七十餘款素食的製作方法之外，書中充分論述素食的益處：“蔬菜富有風味，清爽適口，又營養身體，無肉食腥羶之氣，也不會殘殺生靈，使人們欣賞到生機的樂趣，從而也遵循了「生機貴養，殺戎宜除」的佛家觀點。
”從素食主義的角度來看，薛寶辰在書中所提，素食本來就富有風味，既提供了清爽適口的食品，又可以保養身體。讓禽魚任意的飛翔和遨遊，則可使人們欣賞到生機的樂趣。素食不但可以增口福，又可以增加人們的清福，讓素席勝似盛筵，說是素食主義的最根本意義所在。
《素食說略》也使大家至今仍能了解清末素食的發展狀況，以啟發當今事廚者，亦大有補益。
