素肥腸

素肥腸是一道簡單的家常菜，主料是水麵筋400克，青菜心，精鹽、醬油、味素、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、桂皮、胡椒粒、乾紅椒、素高湯。

基本介紹

• 中文名：素肥腸
• 主要原料：豆腐皮
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

素食中,有一種仿葷素食格外引人注目,雖然那是用非動物性原料製成的,但卻與葷菜的外形、顏色、口感,甚至味道都極為相似.比如用豆腐皮製成雞腿、鴨腿,把白蘿蔔或冬瓜製成燕菜,用白靈菇製作鮑魚,用木耳製成海參等,然而這其中最常見,也是最受人歡迎的,還數用麵筋去製作素肥腸、素排骨.

素肥腸的材料： 水麵筋400克，青菜心，精鹽、醬油、味素、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、桂皮、胡椒粒、乾紅椒、素高湯。

素肥腸的做法：

1、水麵筋改刀成菱形塊，用醬油拌勻後入六成熱油中炸至上色後取出。

2、鍋上火，加菜籽油燒熱，投進胡椒粒、八角、桂皮等香辛料煸炒出香味，放入素高湯、麵筋及其他調料燒至入味，撈出擺入盤中。

3、原汁撈去雜料，勻厚芡，淋麻油，澆於肥腸上。青菜心燙後調味，圍在素肥腸四周即可。

特別提示：麵筋塊過油前可先入沸水鍋中焯火，趁熱塗抹上醬油。