素東坡肉

素東坡肉是一道色香味俱全的名餚，屬於浙菜系。此菜葷素平衡搭配適合各類人群食用。將冬瓜削皮去籽，切成約3厘米見方的四方塊，每塊再切成3片；冬菇去蒂頭，切成約3厘米見方的四方片；素五花肉切成約3厘米見方的四方塊；瓠乾條用水泡軟備用。取1片冬瓜，上面依序放1片素五花內、1片冬瓜、1片素五花肉、1片冬菇，然後用瓠乾條綁成十字結，再以3碗熱沙拉油炸至外皮稍顯焦黃。取沙鍋，放入調味料和炸好的冬瓜，煮20分鐘後，取出裝盤，將沙鍋內的湯汁淋上即可。

基本介紹

• 中文名：素東坡肉
• 主要食材：冬瓜600克
• 口味：香濃可口
• 配料：素五花肉100克，冬菇6個

原料

主材料：冬瓜600克。配料：素五花肉100克，冬菇6個，瓠乾條（瓠瓜，也叫夜開花）15克。調味料：（1）沙拉油3碗。（2）素高湯2碗，醬油2大匙，糖1大匙，紹興酒1大匙。

製法

（1）將冬瓜削皮去籽，切成約3厘米見方的四方塊，每塊再切成3片；冬菇去蒂頭，切成約3厘米見方的四方片；素五花肉切成約3厘米見方的四方塊；瓠乾條用水泡軟備用。

（2）取1片冬瓜，上面依序放1片素五花內、1片冬瓜、1片素五花肉、1片冬菇，然後用瓠乾條綁成十字結，再以3碗熱沙拉油炸至外皮稍顯焦黃。

（3）取沙鍋，放入調味料和炸好的冬瓜，煮20分鐘後，取出裝盤，將沙鍋內的湯汁淋上即可。