素撈拌是以乾豆腐絲、黃瓜絲、焯水秋木耳為核心主料，可搭配紫甘藍絲、金針菇、魔芋絲等食材。製作時將主料汆水過涼後擺盤，澆入複合撈汁經冰鎮使汁水充分滲透食材。成品具有冰鎮爽脆口感，撈汁需完全浸沒食材以保證入味，夏季食用尤為清爽開胃。該菜品既可單獨成菜，亦可添加海鮑、毛蚶等海鮮升級為葷素搭配版本，具有製作簡便、成本可控的特點。
基本介紹
- 中文名：素撈拌
- 口味：甜，酸
- 主要食材：乾豆腐，黃瓜，金針蘑（菇，木耳
- 特點：色澤鮮艷，味道爽口，營養豐富
材料包括：
素撈拌
主料：乾豆腐、黃瓜、木耳、金針蘑（菇）、香蔥、泰椒；輔料：鮮醬油、滇江香醋、辣鮮露、味素、白糖。
做法：先把乾豆腐和黃瓜切成絲，金針蘑洗淨用開水焯一下，香蔥和泰椒切成沫備好。撈拌要想做的味道鮮美重在調汁，調料要選擇鮮味料。將鮮醬油、滇江香醋、辣鮮露、味素、糖這些調料加一定量的水調勻，口味重的朋友可以適當加點鹽，將調好的汁倒入準備好的備料中，沒過菜料即可。是一道簡單又便宜的下酒菜。喜歡吃縈的朋友，除了以上的材料，還可以加入毛蚶、海腸、鮑魚汁等海鮮料。
好看好吃又好做
