紐奧良脆皮烤肉

紐奧良脆皮烤肉，是以五花肉為主料，用特定方法製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：紐奧良脆皮烤肉
• 主要食材：五花肉
• 分類：小食
• 烹飪方法：烤制
• 輔料：老抽、生抽、紐奧良烤肉料

食材

五花肉200g，老抽5g，生抽3g，魚露2g，紐奧良烤肉配料20g

水適量，生薑10片，料酒100ml，鹽3g，小蘇打2g

做法

1.豬肉洗淨，放入鍋里加入生薑，料酒煮至半熟

2.熟好的豬肉撈出過冷水，瀝乾水分

3.用竹籤在皮上扎無數個洞

4.老抽，生抽，魚露混合，拌勻

5.用刷子刷在肉上，皮上不用刷

6.烤肉配料加少許水溶開，刷在肉上 [皮不用刷]

7.用錫紙包好肉，外皮要露出來，冷藏1小時

8.烤箱190度，上下管，中層預熱5分鐘後，放入裡面，烤至30分鐘，

即可拿出，放凉切片即成