紐奧良烤翅

菜品特色

紐奧良烤翅獨具奧爾良的甜香及辣香，氣味鮮香誘人，口味飽滿，回味十足。

準備材料：

主要原料:

雞翅　 1000克

水（冰水或涼水）　70克

醃製比例：料：水：肉=7：7：100

設備:一般是烤箱或微波爐就行(價格在300-1000元不等)

操作步驟：

第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便醃料醃入。每1000g翅中或翅根加入70g紐奧良烤翅醃料及70g冰水,將冰水和醃料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。

第2步:將醃製好的雞肉放在冰櫃冷藏室靜醃，強烈建議醃製12～24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。

第3步:將醃製好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟後，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。

註：醃好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮

燒烤類的紐奧良烤翅：

1、準備雞翅任意根數。

2、準備蜂蜜、油、胡椒粉少許。

3、將烤熟的雞翅塗上油、胡椒粉烤香，再塗上蜂蜜烤二十秒左右就可。

材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅乾辣椒、五香粉、黑胡椒。作法：

1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。

3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。

4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。

5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰櫃冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。

7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。

食材用料：

雞翅中4個	紐奧良烤肉料20g
水20g	蜂蜜適量相剋食物

菜譜做法：