納西湯譜

納西湯譜

納西有諺:"喝湯補七天,吃肉養三日",又有"憨人吃肉,智者喝湯",可知納西族對湯和重視。納西族傳統的湯;有一稱"頭伙"的湯;此湯製作方法;取臘豬肋骨數根,剁成塊節煮之,待肋骨煮熟時,再取豆腐下鍋,又取鮮紅蘿蔔和鮮芒箐,割成細絲,伙煮一起,煮熟,即可飲用。湯醇香可口,為納西族冬祭祭祖湯,也為傳統的待客用湯。

基本介紹

  • 中文名稱:納西湯普
  • 地理標誌:納西湯譜
恆伙,注農伙,五媽湯,蛋花乾郎湯,芒箐,

恆伙

意為雞豌豆粉湯,此湯取雞豌豆漿水煮之,放鹽,放佐料,食用此湯,其味如喝雞湯,為納西人喜愛的傳統用湯。也有熱涼粉湯。

注農伙

意為豆漿加豆奶湯,此湯取黃豆豆漿水煮之,漲後,加進豆奶;此為納西人喜愛的傳統用湯。

五媽湯

豬腸湯,豆腐,白菜桿,紅蘿蔔,木耳合煮湯。(有的還取豬心肺煮之)

蛋花乾郎湯

小魚白煮湯,鯉魚木瓜白煮湯,拉市海鯽魚殼魚白煮湯,蜂蛹湯,是米雞蛋湯,酸菜湯,竹筍湯,豬座子湯,肥腸湯,閹雞肉湯,皆為納西人傳統的湯譜。 納西人也愛吃牛羊頭蹄湯,此湯就吃苞谷粑粑,是為納西民間傳統的食譜。

芒箐

還有納西族視芒箐為神賜之物,芒箐對納西族生活關係很密切;芒箐葉曬乾後,稱"阿漂",乾芒箐葉夥煮豬頭湯,它為祭神湯,也是納西人傳統食用湯。還有一種稱"巴利"的芒箐花,它與臘豬頭或臘肉夥煮,此湯為納西族祭祖用湯,也是納西族傳統的食用湯。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們