紅醬牛肉螺旋粉是一道美食，主料是牛肉糜，配料是雞蛋、玉米粒等，調料為料酒、大蒜、胡椒粉等，通過慢火翻炒的做法而成。
基本介紹
- 中文名：紅醬牛肉螺旋粉
- 主要食材：牛肉糜
- 口味：鹹鮮
- 調料：料酒大蒜末老抽 胡椒粉鹽等
食材明細,做法,
食材明細
牛肉糜
料酒（或黃酒、紅酒）
大蒜末
老抽 少許
胡椒粉
鹽
雞蛋 1個（或澱粉）
園椒 2個（橘色和綠色）切丁
玉米粒
洋蔥（必須）切丁
做法
1牛肉糜，料酒（或黃酒、紅酒）、大蒜末、少許老抽、胡椒粉、鹽、雞蛋1個（或澱粉），醃製1小時。
2園椒2個（橘色和綠色）切丁，玉米粒，洋蔥（必須）切丁。
3大火把鍋燒熱，不用下油，肉糜是三成肥的，本來就會出很多油。下肉糜略微為煸炒至變色。
4 放入園椒丁、玉米粒和洋蔥丁。
5一起翻炒兩分鐘，加水，然後加入番茄汁。
6 我用的是手裡現成的番茄汁意面的醬料。如果沒有現成的醬料也沒關係，番茄切成幾塊，下油煸炒至糊狀即可。
7但是千萬別用番茄沙司，沙司味道太重，不好調節。
8 然後煸炒幾下，加糖、鹽和少許味素。
9 大火，水開，在水裡放入鹽，份內約占水的1%，煮螺旋粉（Twists），大約8-10分鐘。
10 出鍋後，拌入少許油（“秋天的葉子”建議拌入黃油，這個更香，我個人同意。），這樣麵條會更有咬頭，千萬別用過冷水的方法。
11把調製好的牛肉紅醬澆在螺旋粉上（還沒完哈）。
12 磨出芝士條，鋪在紅醬上面。芝士條遇到滾燙的牛肉紅醬，馬上就軟化了。上桌後，攪拌均勻，即食。
