土豆去皮切成塊放入鍋中蒸熟或放入保鮮袋微波3分鐘，然後取出趁熱壓成泥；然後往土豆泥中200克加入雞蛋和油，再放入鹽和麵粉；麵粉不要一次全放進去，要分次放，能揉成團就不用再撒麵粉了，成團就可以了，不用使勁的揉搓；將面板上撒些乾麵粉，將土豆麵團搓成細長條；
基本介紹
- 中文名：紅醬土豆疙瘩
- 主要食材：土豆200克，麵粉120克左右
- 輔料：生雞蛋黃1個、植物油或黃油15克
- 調料：鹽2克
做法：
1、土豆去皮切成塊放入鍋中蒸熟或放入保鮮袋微波3分鐘，然後取出趁熱壓成泥；
2、然後往土豆泥中200克加入雞蛋和油，再放入鹽和麵粉；
3、麵粉不要一次全放進去，要分次放，能揉成團就不用再撒麵粉了，成團就可以了，不用使勁的揉搓；
4、將面板上撒些乾麵粉，將土豆麵團搓成細長條；
5、再將長條切成一個個小面劑子；
6、將小劑子的切面朝上，用吃飯的叉子按壓一下成帶著豎紋的小圓餅狀，土豆疙瘩的生坯就做好了；
7、鍋中加入水燒沸後，倒入土豆疙瘩，等到浮起再煮半分鐘後關火；
8、撈出後放入盤中，撒點香芹葉切成的末，澆上紅醬拌勻即可
