紅酒焗蝦

紅酒焗蝦是一道以基圍蝦、紅酒、薑片為主料的創新菜品。製作需選用鮮活基圍蝦，經剪須、開背、去腸線處理後，用紅酒、蒜末、薑片及調味料醃製。烹飪時先以熱油煎至蝦殼酥脆，再倒入醃汁加生抽、白糖調味，通過加蓋焗煮使湯汁濃稠裹身。該菜品火候控制與調味平衡為技術關鍵，既可作家常菜式，亦適合宴客場景。進階做法可通過添加淡奶油或蚝油演變西式風味或下飯版本，剩餘醬汁還可搭配法棍食用。

基本介紹

• 中文名：紅酒焗蝦
• 所需食材：基圍蝦、紅酒、薑片

原料：

基圍蝦、紅酒、薑片、蒜、生抽、白糖、食鹽、胡椒粉。

做法：

1、蝦洗乾淨後瀝乾水，剪去蝦槍，剔除泥腸，開背，並加入紅酒、蒜和姜，少許食鹽和胡椒粉，醃上10分鐘；

2、不粘鍋中入油，燒熱後放入大蒜和薑片，爆出香味後，將蝦逐一放入，煎到兩面殼酥脆；

3、倒入紅酒醃汁，並加入生抽和白糖，加蓋焗到湯汁濃稠即可。