紅豆飯

紅豆飯

紅豆飯,又名赤豆飯,是指紅豆煮在大米中製作而成的米飯,主要原料為紅豆、大米。紅豆飯富含維生素、蛋白質,具有有補血利尿功效。

基本介紹

  • 中文名:紅豆飯
  • 主要食材:紅豆,米
  • 口味:甜
  • 功效:補血利尿
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菜品特色

紅豆飯是指紅豆煮在大米中製作而成的米飯,富含維生素、蛋白質,有補血利尿功效。

製作方法

做法一

主料
紅豆150克,粳米100克。
輔料
鹽5克
調料
鹽、炒香黑芝麻少許
製作過程
1.紅豆洗淨,加入4杯水煮開後,調成中火煮10分鐘後熄火待涼。
2.將糯米洗淨瀝乾後與作法1的紅豆連湯(已經涼的)一起混合泡1小時左右,再用炊飯鍋炊熟。
3.但如果沒有時間的話不用泡1小時也可以(泡1小時色澤會比較漂亮)。
4.食用時將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

做法二

原料
大米150克,糯米100克,紅豆80克,鹽1小匙
紅豆飯
製作過程
1、紅豆洗淨,在清水中浸泡2-3個小時;
2、將泡好的紅豆撈出,放入湯鍋中,注入適量清水,煮開後轉小火,一直煮到豆子熟就可以了,不必等到豆子開裂,只要熟了就可以關火了。注意煮豆子的紅湯不要倒掉;
3、將大米、糯米放在一起淘洗乾淨,放入電飯鍋,再放入剛才煮好的豆子,倒入煮豆子的紅湯,加入1小匙鹽,拌勻後蓋上電飯鍋的蓋子,按下煮飯檔,等待紅豆飯煮好就可以了。如果剛才煮豆子的湯不夠用了,再加入一點清水就可以了,放入水的量跟平時蒸飯是一樣的;
4、煮好的飯用專用鍋鏟輕輕攪拌一下,還可以拌入一些炒熟的白芝麻,黑芝麻;
5、最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的,做成稀飯也不錯,大人小孩都適合。

寓意

在日本,通常在遇到有喜事的時候做,或者作為年中一些特殊場合的慶祝餐食。

營養價值

紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質,有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫,有減肥之效。

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