紅豆酥

紅豆酥

紅豆酥是選擇優質麵粉深加工後,配備營養豐富的紅豆陷,並運用專用的配料,加工而成,其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟。是市場火爆的特色傳統糕點小吃。千味美紅豆酥之所以受到青睞,主要原因有兩點:一是採用優質紅豆和麵粉製作,二是獨家配方和專用的配料。 烤制好的紅豆酥的皮面金黃鮮亮,柔軟可口,吃上一口,更是妙不可言。紅豆的功效,眾所周知:尤其是適合小孩、老人和女性朋友。

基本介紹

  • 中文名:紅豆酥
  • 油皮主料:普粉豬油細砂糖水
  • 油酥主料:低粉黃油
  • 餡料:紅豆沙
食材明細,製作方法,

食材明細

油皮主料:
紅豆酥
紅豆酥
普粉 150g
豬油 50g
細砂糖 5g
水 65g
油酥主料:
低粉 120g
黃油 60g(或豬油60g)
餡料:
紅豆沙 420g左右

製作方法

1水和普面混合 2細砂糖。 3細砂糖與普粉混合過篩。 4豬油。 5加入豬油。 6搓成屑狀。 7加入水。 8揉至表面光滑,蓋好保鮮膜,靜置30分鐘。 9黃油。 10低粉過篩。 11加入黃油。 12... 13揉勻。 14紅豆沙。 15紅豆沙分割成30g/個。 16將鬆弛後的油皮分割成18g/個。 17油酥分割成12g/個。 18取一油皮壓扁。 19加入一份油酥。 20包成球狀。 22收口朝上。 24取一份混合好的麵團擀成牛舌狀。 25從上至下捲成筒狀。 26... 27收口朝上。 28鬆弛15分鐘左右。 29鬆弛後的麵團再擀成長條。 30從上至下捲成小筒。 31收口朝下。 32鬆弛20分鐘左右。 33取一份鬆弛好的酥皮,封口朝上,大拇指從中間按下。 34然後四角向中間收緊成圓球,然後擀成圓形。 35然後四角向中間收緊成圓球,然後擀成圓形。 36收口朝下排入烤盤中。 37表面均勻地刷上蛋黃液(2遍)。 38灑少許黑芝麻。 39入預熱170度的烤箱(原方是180度)。 40中層,上下火30分鐘。

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